フランスのボルドーにあるシャトーカーボンニューは、伝統的な収穫期をほぼ1か月先に静かにブドウの収穫を始め、フランスのワイン産業に対する地球温暖化の深い影響を示しています。
ユーロネウズは、今年フランスの多くの地域の温度が40度近づいているため、ぼやけた熟成サイクルを大幅に短縮したことが、持続的な高温であると報告しました。オーナーのエリック・ペリンは、「私たちは9月中旬にピッキングを開始していましたが、今では8月下旬に-から-から-から既に行っています。
高温は収穫のタイミングを変えるだけでなく、ブドウの品質特性にも深く影響しました。高温および乾燥状態では、グルコースの蓄積が加速し、発酵後のアルコール含有量が一般的に増加しました。ペリンは、ワイナリーの区画の一部からの白いワインのアルコール含有量は現在14％に近づいており、以前のレベルをはるかに上回っていると指摘しました。
一方で、フランスの厳格なアペラシオンD'Origine Controlle（AOC）システムは砂糖とアルコール含有量を抑えます。一方、高-アルコール白ワインの市場の受け入れは限られており、消費者は新鮮でバランスの取れた味を好みます。
この課題に対処するために、ワインメーカーのアンドレア・ペリンは細心の管理戦略を実装しています。彼らは段階的に収穫し、熱の影響を最も受けたプロットに優先順位を付け、続いて粘土質のある地域からのブドウが続きます。これらの土壌には高い水分保持能力があり、ブドウの酸味と風味のバランスを維持するのに役立ちます。
現在、高-シュガーブドウは、ワイナリーの45ヘクタールの植え付けられたエリアのごく一部を占めており、ブレンドは引き続き補償できます。
この現象は孤立したケースではありません。 2018年以来、フランスは頻繁に異常に高温を経験しており、毎年初期のブドウの熟成の傾向につながります。業界のインサイダーは一般に、気候変動が伝統的なワインを強制していると考えています-生産地域は、成長する方法とワイン造りのテクニックを再考しています。
より熱く、より早い収穫の新しい正常に直面して、フランスのワイン産業は、品質を改善するために自然な変化を組み込み、規制ガイドラインと市場の好みを順守するための自然な変化を組み込んでいる-のバランスを調整しています。この気候-駆動型の変換は、フランスのワインスタイルの未来を形作る可能性があります。
